製造職（精米・醸造）｜天鷹酒造株式会社の求人募集情報
詳細情報
| 求人名 | 製造職（精米・醸造） |
|---|---|
| 事業所名 | 天鷹酒造株式会社 |
| 所在地 | 本社（栃木県大田原市蛭畑2166） |
| 募集状況 | 募集終了 |
| 就業時間 | 8：00～17：00（実働7.5h） |
| 休日 | 週休2日制（シフト制） ※年間休日105日（2020年度は110日を予定） 有給休暇 慶弔休暇 |
| 仕事詳細 | 日本酒の製造業務（精米→醸造） 【具体的には】 ■精米～洗い（9月～2月頃） 玄米を精米機に入れて所定の割合まで精米し、 水で洗いながら表面についている糠を取り除きます。 白米を水に漬け、米粒の中心まで水を吸わせる作業も行います。 ■蒸し 洗い終えたお米を蒸し、麹・酒母・掛米用と 用途に応じた温度まで冷まします。 ■麹づくり 蒸したお米に麹菌を繁殖させていきます。 麹菌は環境の変化に弱いため、昼も夜も徹底的に管理します。 ■仕込み 酒母・水・麹をタンクに入れ、棒で混ぜながら、仕込みを行います。 配合や気温、蒸米の硬さで発酵の進み具合が異なるため、 慎重にタイミングを見極めます。 ■発酵～搾り、ろ過貯蔵 20～25日程度、発酵させた醪を酒袋や圧搾機を使い、 酒と酒粕に分けていきます。搾りたての新酒はその後、 ろ過・加熱（火入れ）してから貯蔵します。 ※入社後は上記の工程を先輩社員と共に行い、 段々と経験を積み、一つひとつの作業を覚えていただきます。 |
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| 締切日 | 2019年12月3日 |
| 雇用形態 | 正社員 |