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製造職(精米・醸造)|天鷹酒造株式会社の求人募集情報

詳細情報

求人名製造職(精米・醸造)
事業所名天鷹酒造株式会社
住所本社(栃木県大田原市蛭畑2166)
募集状況募集中
就業時間8:00~17:00(実働7.5h)
給与<高校・専門・短大・高専卒>
月給17万3600円~
<大卒>
月給19万6000円~
<院卒>
月給20万1000円~

※経験・能力による
休日週休2日制(シフト制) ※年間休日105日(2020年度は110日を予定)
有給休暇
慶弔休暇
仕事詳細日本酒の製造業務(精米→醸造)

【具体的には】
■精米~洗い(9月~2月頃)
玄米を精米機に入れて所定の割合まで精米し、
水で洗いながら表面についている糠を取り除きます。
白米を水に漬け、米粒の中心まで水を吸わせる作業も行います。

■蒸し
洗い終えたお米を蒸し、麹・酒母・掛米用と
用途に応じた温度まで冷まします。

■麹づくり
蒸したお米に麹菌を繁殖させていきます。
麹菌は環境の変化に弱いため、昼も夜も徹底的に管理します。

■仕込み
酒母・水・麹をタンクに入れ、棒で混ぜながら、仕込みを行います。
配合や気温、蒸米の硬さで発酵の進み具合が異なるため、
慎重にタイミングを見極めます。

■発酵~搾り、ろ過貯蔵
20~25日程度、発酵させた醪を酒袋や圧搾機を使い、
酒と酒粕に分けていきます。搾りたての新酒はその後、
ろ過・加熱(火入れ)してから貯蔵します。

※入社後は上記の工程を先輩社員と共に行い、
段々と経験を積み、一つひとつの作業を覚えていただきます。
掲載元リクナビNEXT
締切日2019年10月22日
雇用形態 正社員
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